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RECETAS     Empanadas de carne    Para 15 personas Para la masa: 1 kg de harina 1/4 kg de grasa vacuna 1 1/2 taza de agua sal a gusto Para el recado: 1/2 kg de carne picada 1/4 kg de cebolla 1/4 kg de papa 1 taza de aceite 1/4 taza de grasa Pimentón Comino Ají 5 huevos aceitunas verdes a gusto Cebolla de verdeo a gusto   Preparación: Masa Hervir el agua con la grasa. Hacer una corona con el harina y agregar el agua con la grasa hirviendo. Amasar y dejar reposar unos minutos. Estirar y cortar con un cortapasta de 9 cm de diámetro. Recado: Pelar, cortar las papas en daditos chicos y poner a hervir. Hervir los huevos. Poner la grasa y el aceite a calentar en una cacerola. Agregar la cebolla picada y dejar que se cocine bien. Agregar la carne picada. Agregar la papa hervida. Condimentar y dejar a enfriar en una asadera. Cubrir con cebolla de verdeo, aceitunas y huevos duros picados. Una vez que el recado esté frío, rellenar los discos de masa y cerrar con un repulgue.       Humita o Huminta    Para 10 personas Ingredientes: 1 docena de choclos 1/2 kg de zapallo de lindo color 1 pocillo de café de aceite 1/2 kg de grasa de vaca hojas de albahaca Azúcar y sal una pizca   Preparación: Si el choclo es muy duro se agrega leche. 1. Pelar los choclos cuidando que la chala no se rompa 2. Desgranar los choclos con un cuchillo 3. Rallar el zapallo 4. Pasar el choclo por la procesadora con las hojas de albahaca, poner azúcar a gusto, un poco de sal y un poco de leche para que no se caliente la procesadora. 5. Mientras tanto se derrite la grasa en una olla, se le agrega la otra mezcla y el pocillo de aceite. 6. Se distribuye la mezcla sobre las chalas. En el medio se le pone un trozo de queso cuartitorolo. Se arman y se cierran con la misma chala unos paquetitos. 7. Se pone a cocinar al vapor durante una hora.                     Diseño LUPA COMUNICACIONES